里芋コロッケ
知り合いの方に段ボール箱いっぱいくらいの里芋を頂きました。
近所の人やお友達にあげたんですがまだまだいっぱいあります。
里芋は煮たり、おみそ汁にしたんですが他に何かいっぱい食べられる料理はないかなぁと考えました。
そこで思いついたのが里芋コロッケです！
まずは里芋を皮ごとゆでて、ちょっと冷めたところで一気に皮をむきます。
ひき肉とみじん切りにした玉ねぎを炒めて、粗くつぶした里芋と混ぜて味付けします。
ここまでは順調に行ったのですが、里芋はねとねとしているので形を作るのに大変で、それを小麦粉・たまご・パン粉につけるのがまた大変でした。
とっても苦労して作りましたが、みんな美味しい美味しいと食べてくれたのでよかったです♪
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